Pierre Leriche est un jeune pâtissier talentueux de 24 ans qui a récemment ouvert sa propre entreprise baptisée ALEP-France dans la zone industrielle du Petit Parc à Ecquevilly (Yvelines). Après avoir travaillé dans différentes villes européennes telles que Genève, Amsterdam et Bruxelles ces dernières années, il a fait le choix de s’établir dans cette ville de la banlieue parisienne pour développer sa société qu’il a créée avec son cousin Antoine Lenormand il y a quelques années.
Un parcours professionnel de pâtissier brillant
Titulaire d’un CAP pâtissier et d’un CAP chocolatier, Pierre Leriche a débuté sa carrière dans la boulangerie-pâtisserie familiale de Corps-Nuds (Ille-et-Vilaine) avant de parfaire son art à la pâtisserie Yvard de Cherbourg (Manche). Il a ensuite travaillé dans plusieurs établissements de renom à l’étranger pour acquérir de nouvelles compétences et expériences.
En mars 2017, il a remporté le titre de Meilleur apprenti de France dans la catégorie pâtisserie chocolaterie à Paris, un titre qui lui a donné confiance en lui et l’a poussé à réaliser son rêve de devenir son propre patron.
Des pâtisseries uniques et innovantes
Chez ALEP-France, Pierre Leriche propose des pâtisseries en click & collect, un concept innovant qui permet aux clients de commander en ligne et de récupérer leurs achats directement à l’atelier. La particularité de cette entreprise est qu’elle utilise son propre matériel, construit par son cousin chaudronnier de formation, ce qui permet au jeune pâtissier de mettre en pratique ses idées les plus folles.
Habitué à décomposer les produits, Pierre Leriche modifie sa carte lors de chaque changement de saison pour proposer des produits plus légers l’été et l’hiver, ainsi que des pâtisseries à base de chocolat en période de Noël. Sa carte de fin d’été 2023 comporte actuellement sept pâtisseries différentes, dont les traditionnels éclairs au café et au chocolat, le Paris-Brest, un tube citron noisette, ou encore une tartelette citron déstructurée.
Pâtissier : des talents de sculpteur à part entière
Pierre Leriche est un véritable touche-à-tout, qui dort seulement de quatre à cinq heures par nuit car il est constamment en train de fourmiller d’idées. En plus de ses talents de pâtissier, il est également un sculpteur doté d’un certain talent. Il a d’ailleurs confié vouloir proposer au maire d’Ecquevilly de réaliser une réplique en chocolat de la mairie, un projet qui devrait ravir les habitants de la ville.
En somme, Pierre Leriche est un jeune pâtissier talentueux et passionné qui n’hésite pas à sortir des sentiers battus pour proposer des pâtisseries uniques et innovantes à ses clients. Avec sa société ALEP-France, il a réussi à réaliser son rêve de devenir son propre patron et de mettre en pratique toutes ses idées les plus folles.
