Faut-il se fier aux dates de péremption? Les dates de durabilité minimale (DDM) ne signifient pas que l’aliment est périmé, mais qu’il n’est plus aussi bon qu’avant. Pour la plupart des aliments, manger après la date indiquée ne pose pas de risque d’intoxication alimentaire (à ne pas confondre avec la DLC, date limite de consommation qui pose vraiment une limite).
Aliments : Comment éviter le gaspillage et prolonger leur durée de vie
L’un des défis les plus importants de notre époque est la lutte contre le gaspillage alimentaire. En effet, il est estimé que près d’un tiers de la nourriture produite dans le monde est gaspillée chaque année. Pour éviter ce gaspillage, il est important de savoir comment prolonger la durée de vie de nos aliments.
Des aliments non périssables
Certains aliments ont une durée de vie quasi-éternelle. C’est le cas du vinaigre, du miel, de l’extrait de vanille, du sucre et du sel. Ils peuvent être conservés pratiquement indéfiniment sans se détériorer. Pour les farines et le riz, tout dépend de la céréale utilisée. S’ils sont à base de grains complets, ils périment plus rapidement en raison de la présence de graisses dans les grains non raffinés. La farine blanche peut être conservée indéfiniment, tandis que celle de blé entier peut développer une odeur métallique ou savonneuse après quelques mois.
Les haricots secs et les lentilles restent comestibles pendant des années, mais deviennent plus durs et prennent plus de temps à cuire avec le temps. Si vous n’êtes pas sûr de l’âge de vos haricots secs, évitez de les utiliser dans des recettes contenant des ingrédients acides comme des tomates. L’acidité peut considérablement augmenter le temps nécessaire aux aliments pour ramollir. Les épices périmées depuis des années sont également comestibles, même si elles sont moins puissantes.
Côté boissons, les canettes de soda gardent leur pétillant pendant des années, les bouteilles en verre pendant un an et les bouteilles en plastique pendant quelques mois. La plupart des plastiques étant perméables aux gaz, ils ne peuvent pas maintenir leur étanchéité indéfiniment.
Comment prolonger la durée de vie de nos huiles
Les huiles sont très sensibles à la chaleur et peuvent se détériorer rapidement si elles sont conservées près ou au-dessus de vos plaques de cuisson. Pour savoir si elles sont encore bonnes, vous pouvez les sentir ou en mettre une goutte sur le bout de votre doigt. Si elles sont rances, elles seront collantes et non pas glissantes. Les vinaigrettes peuvent être conservées plusieurs mois voire plusieurs années si elles sont gardées au réfrigérateur. La moutarde dure éternellement. Le ketchup commencera à changer de couleur au bout d’un an, mais reste comestible pendant quelques mois. La mayonnaise a quant à elle une durée de conservation exceptionnellement longue, surtout si elle ne contient pas de jus de citron frais ou d’ail.
Comment prolonger la durée de vie de nos produits laitiers
Pour le lait, dès que vous ouvrez une nouvelle bouteille, les bactéries commencent à digérer le lactose et produisent de l’acidité. Lorsque son pH atteint 4,6, le lait coagule. Pour qu’il dure plus longtemps, achetez celui avec une étiquette indiquant «UHT». Ce lait est pasteurisé à des températures suffisamment élevées pour détruire les virus et les bactéries, puis est scellé dans des cartons de manière aseptique. La plupart des marques de lait biologique sont soumises à un traitement UHT. Les œufs se conservent en moyenne soixante jours après la ponte, voire même quelques semaines de plus. Quant à la nourriture pour bébé, passée la date d’expiration, le petit pot contient une quantité moins importante de nutriments que celle indiquée sur l’étiquette, mais reste tout de même mangeable.
En conclusion, il est important de savoir comment prolonger la durée de vie de nos aliments pour éviter le gaspillage alimentaire. En appliquant ces astuces simples, nous pouvons contribuer à réduire le gaspillage alimentaire et à économiser de l’argent en même temps.
