Pour accompagner sa viande, rien de mieux qu’une assiette de frites ! En exclusivité, on vous donne 2 tutos pour les réussir à la perfection.
Les frites comme vous ne les avez jamais lues !
Qu’on se le dise, c’est le plat préféré des petits et grands enfants. Et pour cause, de l’hiver à l’été, ces derniers en réclament à (presque) tous les repas. Réputées pour leur facilité de préparation, on n’hésite pas à tremper ses frites dans de mayonnaise ou bien du ketchup. Contrairement à ses cousines les pâtes, dont le prix pulvérise des records, les pommes de terre semblent avoir de longs jours devant elles !
Hélas, en voulant passer de la théorie à la pratique, les débutants se retrouvent le bec dans l’eau. Incapable de trouver un ustensile pour les découper en bâtonnets, ils appréhendent l’étape de la cuisson…et ils ont bien raison ! Résultat des courses, on a tendance à se ruer sur la version surgelée de nos amies les frites. Quand elle n’est pas soumise au rappel, elle possède des ingrédients douteux. Bref, il est temps que l’équipe d’Objeko intervienne ! En ce qui concerne cette enseigne de restauration rapide, c’est loin d’être la panacée.
Après avoir lu ces deux astuces, vous allez enfin clôturer ce terrible engrenage. Faciles à mémoriser, ces tutos détiennent des qualités hors du commun. Cerise sur le gâteau, pour ceux qui veulent perdre du poids sans se priver d’une poignée de frites, c’est l’idéal !
Le four
Avant de préchauffer votre appareil, vous devez sélectionner la bonne famille de pommes de terre. Interrogés par la rédaction d’Objeko, les chefs étoilés recommandent une variété à la chair farineuse ou ferme. Après investigation auprès des maraîchers de France et de Navarre, le verdict est sans appel. Pour les frites, seule la Bintje remporte tous les suffrages !
On en parlait dans l’introduction, mais le moment de la découpe fait grincer des dents. Du reste, l’économe ne suffit parfois pas pour obtenir un résultat à la hauteur de vos espérances. D’ailleurs, entre l’équipe qui veut les séparer et les puristes, le torchon brûle ! Chez Objeko, on préfère vous recommande de les rincer avant de démarrer quoi que ce soit.
La question de la quantité d’huile est également soumise à controverse. Dès la première bouchée, on a l’impression qu’elles perdent ce côté croquant qu’on chérit tant. Le mieux est de se fier à son instinct ! Afin de ne pas obtenir un résultat carbonisé (et immangeable), un peu plus d’un quart d’heure à 220°C suffit. Et si votre four possède une fonction grill, vos frites devraient apprécier !
La sauteuse et les frites, une belle histoire d’amour !
Suite au scandale lié à l’huile de palme, les fabricants rivalisent d’ingéniosité. En proposant celle de pépin de raisin ou de tournesol, ils apaisent les aficionados de frites. Attention, veillez à ne pas faire déborder la marmite !
Si vous possédez un cuit-vapeur pour vos légumes, vos frites vont accepter de venir se greffer à votre poêlée. Vous l’avez compris, en plus de l’essuie-tout, cette précuisson diététique permet d’éliminer tous les résidus. Enfin, une fois dans votre sauteuse, laissez la magie opérer pendant quelques minutes. Bon appétit à tous !
