La crème fraîche est un produit très utilisé en cuisine française. Elle est fabriquée à partir de la matière grasse du lait, qu’il soit liquide ou épais, cru ou pasteurisé. Pour la conserver de manière optimale, voici quelques conseils :
Comment conserver la crème fraîche ?
Vous pouvez trouver de la crème fraîche au rayon frais de votre supermarché. Pour la garder fraîche plus longtemps, conservez-la au réfrigérateur, de préférence dans la partie la plus froide (entre 0 et 4°C), et respectez la date limite de consommation indiquée sur l’emballage. La crème fraîche crue se conserve environ 7 jours, tandis que la crème pasteurisée peut être consommée jusqu’à 30 jours après l’achat.
Si vous avez de la épaisse, vous pouvez la conserver plus longtemps en plaçant le pot à l’envers dans le réfrigérateur. Ainsi, le petit-lait se déposera sur le fond, ce qui permettra d’éviter la prolifération des bactéries.
Notez que si vous achetez de la crème stérilisée, qui se trouve au rayon ambiant (en général à côté du lait), vous pouvez la conserver plusieurs mois dans un endroit sec et frais.
Durée de conservation après ouverture
Après avoir ouvert le pot, elle n’est plus protégée et peut être exposée à des bactéries. Pour éviter tout risque de problèmes digestifs, il est recommandé de la consommer dans les 3 à 4 jours maximum.
Il est crucial de bien refermer le pot après usage et d’utiliser une cuillère propre pour éviter toute contamination.
Congélation de la crème fraîche
Oui, vous pouvez congeler de la crème fraîche sans danger pour votre santé. Cependant, la congélation peut causer une séparation en eau et matière grasse lors de la décongélation, ce qui n’est pas très appétissant.
Heureusement, elle supporte bien la congélation lorsqu’elle est intégrée dans des plats cuisinés ou des desserts, comme les gratins.
