Il est probable que vous ayez déjà observé un phénomène assez courant : les bananes que vous achetez dans votre supermarché local ont tendance à changer rapidement de couleur. Ce fruit exotique semble réagir de manière assez significative à son environnement.
Une enquête scientifique, dont les résultats ont été publiés dans le Journal of Agricultural and Food Chemistry, a examiné les avantages et les inconvénients de conserver des bananes dans un réfrigérateur.
Les bananes, en tant que fruits tropicaux, préfèrent naturellement les climats plus chauds. Par conséquent, intuitivement, on pourrait penser que les mettre au réfrigérateur est une mauvaise idée. Cependant, l’étude a révélé que la réalité était un peu plus complexe.
La maturité des bananes : un facteur déterminant
Au cours de leurs recherches, les chercheurs ont rapidement découvert que les températures froides ont un impact significatif sur les bananes. Le froid peut faire mûrir les bananes plus rapidement et détériorer leur peau, les rendant plus foncées et plus molles.
Pour les bananes déjà mûres, il est préférable de ne pas les placer au réfrigérateur. En réalité, elles devraient être consommées rapidement pour éviter tout gaspillage, car elles risquent de devenir brunes très rapidement.
Le cas de celles encore vertes
Si vous cherchez une méthode pour ralentir le processus de maturation encore vertes, une solution efficace pourrait être de les conserver au réfrigérateur. Le réfrigérateur offre un environnement frais et sec qui peut aider à ralentir le processus de maturation. Cependant, il est important de noter que les bananes vertes sont plus sensibles au froid que les bananes mûres. Par conséquent, elles peuvent légèrement noircir lorsqu’elles sont conservées au réfrigérateur.
Pour minimiser ce risque de noircissement, une astuce peut être d’envelopper vos bananes dans un sac en papier avant de les ranger dans le réfrigérateur. Le sac en papier peut aider à réguler l’humidité et à prévenir le noircissement.
En fin de compte, le choix de la meilleure méthode pour les conserver dépendra de leur type et de la texture que vous préférez lors de leur consommation. Par exemple, si vous préférez les bananes plus douces et plus mûres, vous pouvez choisir de les conserver à température ambiante. Si vous préférez les bananes plus fermes, la conservation au réfrigérateur pourrait être la meilleure option pour vous.
