Tout le monde a des astuces en cuisine, mais certaines peuvent être des erreurs. Par exemple, est-ce une bonne idée de mettre de l’huile d’olive dans l’eau des pâtes ? Jamy Gourmaud répond à cette question sur son compte Instagram @epicurieux. Voici pourquoi.
Ajouter de l’huile dans l’eau des pâtes : bien ou pas ?
Il est courant de penser que l’ajout d’huile dans l’eau de cuisson empêche les pâtes de coller entre elles. Cependant, du fait de la nature hydrophobe de l’huile, celle-ci ne se mélange pas à l’eau et reste donc à la surface. Par conséquent, elle n’est pas en contact direct avec les pâtes et ne contribue pas à empêcher leur adhérence. Ainsi, l’idée selon laquelle l’ajout d’huile dans l’eau de cuisson des pâtes serait bénéfique est un mythe. Il est préférable de cuisiner les pâtes dans une grande casserole, assurant ainsi qu’elles aient suffisamment d’espace pour se déplacer librement. C’est cette technique qui est véritablement efficace pour éviter que les pâtes, qu’il s’agisse de spaghettis, de pennes ou d’autres variétés, ne collent les unes aux autres.
Pourquoi ajouter de l’huile après les avoir égoutté ?
L’ajout d’huile dans la préparation est une étape cruciale qui intervient juste après l’égouttement des pâtes. Cette étape est importante car elle empêche les pâtes de coller ensemble, assurant ainsi une consistance agréable et appétissante. Il est recommandé d’ajouter un peu de matière grasse, qui peut être une noisette de beurre ou un filet d’huile d’olive. Le choix de la matière grasse à ajouter dépend largement du goût personnel de chacun.
Il est important de noter que les sauces tomates préparées, en particulier celles contenant des échalotes ou des oignons, contiennent déjà de l’huile d’olive. Cette dernière peut donc également contribuer à empêcher les pâtes de coller.
Maintenant que vous êtes bien informé sur la cuisson des pâtes et l’utilisation de l’huile d’olive dans leur préparation, il ne vous reste plus qu’à mettre en pratique ces connaissances en cuisine. N’attendez plus, prenez vos casseroles et mettez-vous aux fourneaux !
