Chaque année, lors des festivités, le saumon fumé s’invite généreusement sur nos tables de fêtes. Ce met délicat, que petits et grands apprécient surtout à cette période, peut toutefois perdre de sa saveur. Et ce, notamment à cause de cette erreur que beaucoup font sans le savoir.
Saumon fumé : l’erreur à bannir à tout prix, ne la faites plus
On ajoute souvent du citron pour accompagner le saumon fumé que l’on dispose en tranches sur une assiette. Or, l’erreur la plus répandue lors de la dégustation du saumon fumé est bel et bien l’association avec le citron. En effet, au-delà de l’aspect décoratif, le citron altère le goût du saumon. Didier Trentacosta, fondateur des boutiques Autour du saumon, explique ainsi. « Il faut bannir le citron car il va cuire le saumon et cela va casser son goût. Le saumon a déjà été cuit par la fumaison, il n’y a aucun intérêt à le recuire ».
Pour une dégustation optimale, les experts recommandent donc de sortir le saumon fumé du réfrigérateur 15 à 30 minutes avant de le servir. Cela permet effectivement à sa chair de se détendre et aux arômes de se développer. Quant à l’accompagnement, le poivre est alors présenté comme la meilleure épice. Le saumon se dégustera avec du pain grillé ou des blinis, tartinés de beurre doux ou de crème, agrémenté éventuellement d’un peu d’aneth.
Concernant sa conservation, un emballage non ouvert peut se conserver de 2 à 6 semaines au réfrigérateur. Cependant, il faut le consommer rapidement pour ne pas altérer sa qualité gustative. En cas de congélation, le saumon fumé peut être gardé de 4 à 6 mois, à condition qu’il n’ait pas été congelé auparavant. Une fois ouvert, il ne se conserve pas plus de deux jours au réfrigérateur.
Afin d’éviter tout risque pour la santé, il est essentiel de respecter ces recommandations de conservation. En cas de doute sur l’état du saumon fumé, il est préférable de ne pas prendre de risque et de le consommer rapidement pour éviter le gaspillage alimentaire, en s’offrant par la même occasion une savoureuse expérience culinaire.
Les conseils pour savourer ce met durant les fêtes de Noël et de fin d’année
De plus, pour ajouter une touche de variété à votre dégustation de saumon fumé, vous pouvez également essayer différentes marinades. Une marinade à base de miel et de moutarde peut apporter une saveur sucrée et piquante au saumon. Vous pouvez par ailleurs essayer une marinade à base de sauce soja et de gingembre pour une saveur asiatique. Laissez le saumon mariner pendant quelques heures pour qu’il absorbe pleinement les saveurs.
Pour un repas complet, vous pouvez servir le saumon fumé avec une salade fraîche et croquante. Ajoutez des légumes de saison comme les tomates, les concombres et les avocats pour une explosion de saveurs. Vous pouvez de plus ajouter des câpres et des oignons rouges pour une touche d’acidité. N’oubliez pas d’accompagner votre repas d’un bon vin blanc sec pour compléter les saveurs délicates du saumon fumé.
En explorant de nouvelles façons de déguster le saumon fumé, vous pourrez profiter pleinement de ce met délicieux et impressionner vos invités lors de vos prochains événements festifs. N’hésitez pas à expérimenter avec différentes herbes, épices et accompagnements pour créer des combinaisons uniques et savoureuses.
