Beaucoup de personnes rincent le poulet cru avant de le cuisiner. Mais, l’eau du robinet n’élimine pas les bactéries sur la viande. Lors du rinçage, ces bactéries peuvent se répandre dans l’évier, ce qui augmente le risque de contamination. Donc, laver le poulet cru à l’eau répand simplement les bactéries et augmente le risque de contamination et d’intoxication. Il est donc mieux de ne pas le faire.
Pourquoi ne devriez-vous pas laver le poulet avant de le cuire ?
Le Campylobacter est la bactérie la plus commune dans le poulet. Elle vit surtout dans l’estomac de nombreux animaux, en particulier ceux élevés en ferme. Plus de la moitié des infections à Campylobacter chez l’homme viennent du poulet. En 2008, un rapport indiquait que 75% des poulets étaient infectés. Cette bactérie est la cause principale de diarrhée dans le monde. Elle est dangereuse pour les jeunes enfants, les personnes âgées ou faibles, et les femmes enceintes. Elle donne une gastro qui peut durer de 7 à 20 jours.
Pourquoi et comment laver un poulet cru avec du vinaigre ou du citron avant de le cuire ?
Certaines personnes préfèrent nettoyer leur poulet avant de le cuire. Pour éviter un « poulet à l’eau de Javel » comme aux États-Unis, on peut utiliser du vinaigre ou du citron. Ces deux ingrédients sont bons pour la peau, la nourriture et le nettoyage. Ils peuvent tuer des bactéries qui pourraient causer des infections. Le citron peut aussi ajouter du goût à votre plat. Pour laver votre poulet, rincez-le simplement avec du vinaigre ou du citron, comme vous le feriez avec de l’eau.
Comment éviter de tomber malade ?
Pour ne pas tomber malade, il faut empêcher les bactéries de se multiplier dans le poulet. Pour cela, gardez votre frigo à 4 degrés. Nettoyez tout ce qui touche à la viande crue, y compris vos mains. N’utilisez pas les mêmes assiettes pour la viande crue et la viande cuite. La viande crue ne doit pas toucher d’autres aliments. Vérifiez la date de péremption et mangez la viande dès que vous l’avez ouverte. Et n’oubliez pas de nettoyer votre frigo souvent.
