Les œufs sont souvent sur nos listes de courses. Mais s’ils ne sont pas bien gardés, ils peuvent devenir mauvais. Il y a beaucoup de débat sur le meilleur endroit pour les garder au frais. Certains disent le frigo, d’autres la porte du frigo, ou même à température ambiante. Où est le meilleur endroit pour les garder ?
Beaucoup de gens les mettent dans le compartiment à œufs de la porte du frigo. Mais ce n’est pas le meilleur endroit. Il est important de les laisser dans leur boîte d’origine. Les œufs ont de petits trous par lesquels les bactéries et les odeurs peuvent passer. La boîte les protège.
Conseils précieux du chef pâtissier Anna Williams pour conserver correctement les œufs
Anna Williams, une chef pâtissier reconnue et respectée travaillant dans le restaurant renommé Fallow à Londres, partage ses astuces et recommandations pour conserver les œufs de manière optimale. Selon elle, il est essentiel de toujours conserver les œufs dans le frigo. Cependant, contrairement à une pratique courante, elle conseille de ne pas les placer dans la porte du réfrigérateur. Pourquoi ?
Elle recommande plutôt de les mettre sur une étagère située au milieu de l’appareil, près du fond. Cette position assure une température constante et stable, ce qui est crucial pour la conservation des œufs. De plus, les œufs doivent être conservés dans leur boîte d’origine. Cette dernière non seulement protège les œufs contre les chocs et les dommages potentiels, mais elle permet également de visualiser facilement la date de péremption, garantissant ainsi que les œufs sont toujours frais et sûrs à consommer.
Pourquoi la température stable est cruciale
Garder les œufs à une température stable est important pour éviter qu’ils ne s’abîment. Ne les mettez pas dans la porte du frigo car la température y change souvent à cause de l’ouverture et de la fermeture de la porte. C’est aussi pour cette raison que les œufs ne sont pas mis au frigo dans les magasins. Un changement rapide de température, comme passer du froid du frigo à la chaleur de la voiture, puis de nouveau au froid du frigo, peut faire de la condensation et attirer les bactéries.
Certains préfèrent garder les œufs sur le plan de travail. Mais pour une meilleure qualité et sécurité, il est mieux de garder vos œufs à une température stable de moins de 20 degrés. La température de votre cuisine peut facilement dépasser cette limite, surtout quand vous cuisinez ou ouvrez la fenêtre. Les changements de température peuvent être importants et sont donc à éviter.
