La mayonnaise, qu’elle soit régulière ou light, peut se révéler néfaste pour la santé en raison de sa teneur élevée en sel et en graisses. De plus, certains additifs comme la gomme de guar (E412) ou la gomme xanthane (E415) peuvent être à l’origine de problèmes d’estomac.
La mayonnaise est un condiment calorique, avec pas moins de 79 g de graisses pour seulement 100 g de sauce. Ainsi, une simple cuillère à soupe de mayonnaise ajoutée à votre repas, c’est 90 à 100 calories supplémentaires.
Alternatives plus saines à la mayonnaise
Le yaourt grec, assaisonné avec juste ce qu’il faut de sel et de poivre, est une alternative fantastique et plus légère à la mayonnaise traditionnelle. Il offre une texture crémeuse et agréable sans l’ajout d’œufs, tout en proposant un goût frais et légèrement acidulé qui rehausse délicieusement le goût de vos plats.
Une autre option intéressante à envisager est l’aquafaba, autrement appelée l’eau de cuisson des pois chiches. Ce liquide, souvent jeté sans une seconde pensée, peut être fouetté jusqu’à obtenir une mousse légère et aérienne qui peut remplacer les blancs d’œufs dans de nombreuses recettes. Que ce soit pour des meringues, des mousses, ou même des cocktails, l’aquafaba est une option végane et respectueuse de l’environnement qui ne manquera pas de surprendre.
Options pour un régime végétalien
L’aquafaba peut également être utilisée pour préparer une mayonnaise végétalienne. En ajoutant un peu d’huile et en fouettant, vous obtiendrez une texture et un goût très similaires à ceux de la mayonnaise traditionnelle, sans œufs ni produits laitiers.
Le tahini, une pâte à base de graines de sésame, est une autre alternative intéressante. En le mélangeant avec du jus de citron et un peu d’eau, vous obtiendrez un substitut de mayonnaise au goût doux.
Enfin, vous avez toujours la possibilité de faire votre propre mayonnaise maison en fouettant des jaunes d’œufs avec du vinaigre ou du jus de citron, puis en ajoutant de l’huile progressivement jusqu’à obtenir une texture douce. Cette option vous permet de contrôler les ingrédients et leur qualité, ce qui peut s’avérer plus sain que d’opter pour une mayonnaise commerciale.
