Les peaux certains fruits et légumes regorgent de nutriments. Il serait donc dommage de les éplucher et de se priver de leurs bienfaits. Découvrez comme elles sont pleines de vitamine, de minéraux, d’antioxydant et de fibre.
Les fruits et légumes à ne jamais éplucher
La poire
Tout d’abord, parmi les fruits et légumes qu’il ne faut pas éplucher, commençons par les poires. Leur peau est riche en minéraux, oligo-éléments (potassium, zinc…), vitamines (C, B, A et E), antioxydants et fibres. La majorité des fibres et des vitamines de la poire se trouvent dans sa peau, il serait donc dommage de l’éplucher. Ce fruit légèrement granuleux, est aussi composé à plus de 80% d’eau.
La courgette
Les courgettes sont également des légumes à manger avec leur peau. Celle-ci offre un large éventail de vitamines. Elles sont appréciées pour leur léger goût de noisette. Si la peau est trop épaisse, vous pouvez laisser une bande de peau sur deux.
Fruit : La pomme
Passons maintenant aux pommes. En fait, la peau de ces fruits contiennent quatre à six fois plus de ces précieux nutriments que la chair. C’est une excellente source de vitamines et d’antioxydants, qui contribuent à lutter contre le stress oxydatif et le vieillissement cellulaire. Si vous ne consommez pas de pommes BIO, il est cependant important de bien laver la peau pour éliminer les résidus de pesticides.
L’aubergine
Les aubergines font partis des fruits et légumes dont il est préférable de ne pas retirer la peau. Celle-ci renferme des fibres et une grande quantité d’antioxydants. Il est donc recommandé de la conserver, ou éventuellement de peler une bande de peau sur deux. Sa peau contient des propriétés laxatives et aide à nettoyer les reins.
Le concombre
Le concombre est également un aliment à consommer avec sa peau. Composé à 95% d’eau, ce légume est une excellente source de fibres. Sa peau est une excellente source de vitamines et d’antioxydants, qui contribuent à lutter contre le stress oxydatif et le vieillissement cellulaire. De plus, vous y trouverez aussi, une enzyme qui favorise la digestion: la pepsine.
Le gingembre
En ce qui concerne le gingembre, en consommant sa peau, vous bénéficierez de tous ces bienfaits qui contient de nombreux nutriments. En revanche, choisissez le jeune pour que sa peu n’affecte pas son goût.
La tomate
Les tomates sont un autre exemple de fruits et légumes dont il est recommandé de ne pas ôter la peau. La peau de ce légume est riche en vitamine C et en lycopène, un puissant antioxydant responsable de la couleur rouge de la tomate. De plus, celle-ci contient un taux élevé de naringinine, un flavonoïde aux propriétés anti-inflammatoires.. Cependant, si vous avez des problèmes intestinaux sensibles, il vaut mieux s’en passer, car elle peut être difficile à digérer.
Fruits : La prune
Enfin, les prunes. La peau de ces fruits est une bonne source de fibres, ce qui favorise une meilleure digestion. De plus, elle renferme une quantité significative d’antioxydants, notamment des anthocyanines qui leur donnent leur couleur caractéristique. Ces antioxydants contribuent à la protection contre les dommages causés par les radicaux libres dans le corps.
En conclusion, il est préférable de ne pas éplucher certains fruits et légumes afin de profiter au maximum de leurs bienfaits nutritionnels. Veuillez cependant à bien les laver pour éliminer les éventuels résidus de pesticides. Ajouter ces aliments à votre alimentation quotidienne vous permettra de faire le plein de minéraux, de vitamines, d’antioxydants et de fibres.
