Le tomate est souvent présent sur nos tables, sous forme ronde, allongée ou en grappe, et nous aimons en manger surtout en été ! Pour les garder frais ou simplement par habitude, nous pouvons avoir envie de les mettre au réfrigérateur. Cependant, ce n’est pas une bonne idée car le froid affecte leur goût et réduit leur saveur !
Le froid nuit à la saveur des tomates
Des études scientifiques ont montré qu’elles subissent du stress lorsqu’elles sont exposées à des températures froides. Si la température descend en dessous de 12°C, leur capacité à produire des substances qui contribuent à leur saveur diminue fortement. En bref, la tomate n’aime pas le froid. Si vous la placez au réfrigérateur, elle perdra de sa saveur et plus elle y reste, plus elle en perdra ! Les changements de température peuvent également rendre la tomate farineuse et molle, ce qui est peu appétissant.
C’est pourquoi de nombreux consommateurs pensent que les tomates d’aujourd’hui manquent de goût. Lorsqu’elles sont transportées des lieux de production jusqu’aux magasins, elles sont souvent transportées dans des camions réfrigérés.
Comment les conserver ?
Pour conserver les tomates fraîches plus longtemps, il est possible de suivre les étapes suivantes. Tout d’abord, il faut choisir des tomates qui sont fermes et sans taches, car elles seront plus résistantes aux dommages pendant le stockage. Ensuite, il est conseillé de les placer dans un endroit frais et sec, comme une cave ou un réfrigérateur, pour prolonger leur durée de conservation.
Toutefois, si vous préférez conserver les tomates à température ambiante, il est recommandé d’utiliser un saladier ou un compotier pour les ranger. Il est important de les garder loin de la chaleur et de la lumière directe du soleil, car cela peut accélérer leur processus de maturation.
Un autre conseil utile est d’éviter de stocker les tomates avec des fruits comme les pommes ou les bananes, qui produisent de l’éthylène. Cette substance peut accélérer la maturation des tomates et les rendre molles plus rapidement.
Enfin, si vous avez des tomates qui commencent à se ramollir, il est possible de les utiliser pour faire une sauce ou une soupe. Les tomates mûres sont en fait meilleures pour les sauces, car elles ont une saveur plus sucrée et plus prononcée.
