Il fut un temps où les œufs étaient considérés comme des augmentateurs du « mauvais » cholestérol. Cependant, les perceptions ont évolué et aujourd’hui, ils sont réappréciés pour leurs nombreux bénéfices nutritionnels. Les œufs sont désormais reconnus comme des sources précieuses de protéines et peuvent être intégrés dans un régime équilibré tant que leur consommation est maintenue à un niveau modéré.
Des professionnels de santé et experts en nutrition tels que le docteur Arnaud Cocaul ont affirmé que les œufs peuvent être bénéfiques pour la santé. Ils occupent une place prépondérante dans le régime méditerranéen, largement reconnu pour ses effets positifs sur la santé cardiaque.
Les bienfaits des œufs pour la santé
Selon la nutritionniste Corinne Chicheportiche-Ayache, l’œuf est un aliment complet. Il offre une variété de vitamines et de minéraux essentiels pour le bon fonctionnement du corps. Elle souligne que le blanc d’œuf est riche en protéines de haute qualité, tandis que le jaune d’œuf contient des antioxydants bénéfiques pour la santé ainsi que du cholestérol.
Une étude récente publiée dans la revue scientifique Food and Function suggère qu’il pourrait y avoir un lien entre la consommation régulière d’œufs et une augmentation de la densité osseuse. L’étude a révélé que les personnes qui consomment un à deux œufs par jour ont des os nettement plus denses.
Les œufs sont une source importante de nutriments essentiels pour la santé des os, tels que le calcium, le phosphore, le zinc et le magnésium. La vitamine D contenue dans les œufs aide le corps à absorber le calcium, tandis que les protéines aident à favoriser le métabolisme osseux. De plus, la vitamine K1, également trouvée dans les œufs, soutient l’action de l’ostéocalcine, une hormone protéique qui renforce la structure osseuse.
Il est important de noter que la consommation de deux œufs par jour ne provoque pas une augmentation significative des niveaux de cholestérol, contrairement à ce que de nombreuses personnes pourraient penser. Cela démontre qu’une consommation modérée d’œufs peut être intégrée dans un régime alimentaire sain et équilibré.
