Le beurre, ingrédient incontournable de nombreuses recettes, peut parfois poser un problème pour ceux qui cherchent à limiter les graisses animales ou qui souffrent d’intolérance au lactose. Heureusement, plusieurs alternatives peuvent se substituer au beurre tout en conservant la texture et les saveurs caractéristiques d’une préparation. Voici cinq astuces à tester absolument.
5 alternatives au beurre pour réduire votre cholestérol
Les huiles végétales
Les huiles végétales, plus saines du fait de leur origine végétale, peuvent aisément remplacer le beurre. Elles conviennent aussi bien aux gâteaux qu’aux plats ou aux pâtes à tarte maison. En général, comptez 10 cl d’huile pour 100 g de beurre. Ainsi, l’huile de tournesol, neutre en goût, s’adapte à toutes les recettes sans altérer leur saveur. Par ailleurs, vous pouvez expérimenter l’huile de noisette pour le sucré, l’huile d’olive pour le salé. Ou encore l’huile de coco pour une touche plus exotique.
Œufs frais en remplacement du beurre
Outre son apport en gras, le beurre agit comme liant dans certaines pâtes à gâteau. Dans ce cas-là, vous pouvez facilement remplacer 100 g de beurre par deux œufs frais pour obtenir un effet similaire. Évitez cependant cette solution si votre recette comporte déjà une quantité significative d’œufs, pour ne pas altérer le goût final.
Fromage blanc onctueux
Le fromage blanc, qu’il soit entier ou allégé, peut aisément se substituer au beurre dans la confection de gâteaux ou de cakes salés moelleux. La texture reste inchangée, peu importe le choix du fromage blanc. Utilisez la même quantité que celle du beurre indiqué dans la recette.
La compote de pommes ou de poires
Surprenant, mais efficace ! La compote de pommes ou de poires peut remplacer avantageusement le beurre dans diverses pâtisseries. Elle offre le liant nécessaire à la préparation de gâteaux tels que le quatre-quarts, le gâteau au yaourt ou encore le moelleux au chocolat. Il suffit de la peser en quantité équivalente au beurre et de l’incorporer à la recette. Son goût fruité disparaît à la cuisson, laissant place à une texture moelleuse, et ce, avec moins de calories. Optez pour une compote faite maison sans sucre pour une option encore plus saine.
Banane, avocat et purée d’amandes
La banane écrasée, la purée d’avocat et la purée d’amandes offrent une texture similaire à celle du beurre pommade, idéale dans les gâteaux, les brioches, les crumbles ou les biscuits. En effet, elles apportent du moelleux tout en remplaçant astucieusement le gras du beurre pour des recettes tout aussi gourmandes, mais plus saines. Utilisez ainsi le même poids de purée de fruits que celui du beurre demandé dans la recette.
Finalement, en explorant ces alternatives, vous pourrez adapter vos recettes préférées à vos besoins alimentaires tout en préservant les plaisirs gourmands de la cuisine.
