Les légumes en conserve sont une bonne alternative rapide et facile les jours où l’on manque de motivation pour cuisiner. Selon une enquête de CSA/Unilet menée en janvier 2021, pas moins de 81% des Français consomment des légumes en conserve.
Bien que l’ouverture et la dégustation d’une boîte de conserve ne soient pas compliquées à première vue, il est important de respecter certains points essentiels pour éviter de tomber malade. Voici les détails auxquels il faut particulièrement prêter attention.
Méfiez-vous de certaines conserves
Si vous souhaitez utiliser des conserves, il est important de prendre quelques précautions. En effet, dans certains cas, elles peuvent causer des problèmes de santé. La cause de ces problèmes est une toxine produite par une bactérie appelée Clostridium botulinum, qui peut causer une maladie rare appelée botulisme. Cette bactérie est présente partout dans l’environnement sous forme de spores, qui sont des formes dormantes très résistantes de la bactérie. Elles peuvent survivre puis germer plus tard, lorsque les conditions sont favorables, et se transformer en bactéries qui produisent cette toxine. La virologiste Océane Sorel a récemment attiré l’attention sur ce sujet sur Instagram.
Les conserves peuvent être un terrain favorable à ce type de contamination, en particulier celles qui contiennent des aliments assez acides comme les asperges, les haricots verts ou le maïs.
Comment faire pour ne prendre aucun risque ?
Pour éviter tout risque, la précaution la plus importante à prendre est d’inspecter attentivement la boîte avant de la consommer. Ne consommez pas la boîte si elle semble gonflée, endommagée, fissurée ou présente toute autre déformation suspecte, car cela « pourrait indiquer une contamination », selon le spécialiste.
Notez que si les boîtes sont fortement exposées à cette bactérie, d’autres aliments sont également affectés. C’est le cas, par exemple, avec le poisson séché ou la charcuterie artisanale.
Alors gardez un œil sur vos boîtes et ne les consommez pas si elles sont endommagées !
