Un conseil répandu est que la consommation de yaourt après leur date de péremption n’est pas nécessairement nocive. Cette affirmation est en partie vraie, mais nécessite une certaine nuance.
En fait, il existe deux types de dates sur les emballages alimentaires. La mention « à consommer de préférence avant » indique que, bien que le produit puisse perdre une partie de sa fraîcheur ou de sa saveur après cette date, sa consommation n’est pas dangereuse pour la santé. D’autre part, les mentions « à consommer avant » ou « jusqu’à » correspondent à la date limite de consommation (DLC). Il est fortement déconseillé de consommer ces produits après la DLC, car cela pourrait présenter un risque pour la santé.
En effet, certains aliments peuvent héberger des bactéries pathogènes qui peuvent être nocives pour la santé. Le niveau de risque associé à la consommation de ces aliments après leur DLC varie d’un produit à l’autre.
Cependant, pour les yaourts, les règles peuvent être un peu plus souples. Il est généralement admis qu’un yaourt peut être consommé plusieurs jours, voire jusqu’à deux semaines après sa DLC. C’est en grande partie grâce au processus de fermentation du lait qui entre dans sa composition, le protégeant ainsi de certaines bactéries néfastes.
Un mot de prudence sur les crèmes au chocolat
Cependant, il est important de noter que cette tolérance ne s’applique pas à tous les types de produits laitiers. Plus précisément, les desserts laitiers frais, comme les crèmes au chocolat, ne bénéficient pas de la même protection. Ces produits, à cause de leur nature délicate et de leur besoin de réfrigération constante, sont souvent plus sensibles aux variations de température et peuvent donc ne pas bénéficier de la même tolérance que d’autres produits laitiers.
Trois choses à faire si la DLC d’un yaourt est dépassée
Il n’y a pas de durée précise pour déterminer combien de temps un yaourt reste comestible après sa DLC. En règle générale, il est préférable de ne pas dépasser la DLC de plus de quelques jours. Cependant, si vous décidez de consommer un yaourt après cette période, il est important de surveiller attentivement ces trois signes :
- Examinez le couvercle : si celui-ci est gonflé, il est préférable de jeter le yaourt car cela pourrait indiquer une contamination.
- Inspectez le produit lui-même : des grumeaux, une couleur inhabituelle ou la présence de moisissures sont autant de signes qu’il ne faut pas consommer le produit.
- Sentir le yaourt : une odeur désagréable peut être le signe d’une dégradation du produit.
Il est particulièrement important pour les enfants de moins de 10 ans, les femmes enceintes, les personnes âgées et les personnes dont le système immunitaire est affaibli de respecter la DLC.
Dans tous les cas, pour minimiser les risques, il est recommandé de respecter autant que possible la DLC indiquée sur l’emballage et de veiller à maintenir la chaîne du froid.
