Êtes-vous un amateur de fromage qui ne peut pas résister à une délicieuse bouchée après un repas ? Vous avez peut-être entendu dire sur les réseaux sociaux, notamment TikTok, que le Comté peut vous aider à perdre du poids. Découvrez les explications claires de notre diététicienne nutritionniste, Émilie Demoly, sur cette information et les conseils pour en profiter.
Le Comté, un fromage au lait cru à pâte pressée cuite
Le Comté est un fromage au lait cru à pâte pressée cuite, fabriqué exclusivement dans les régions de moyenne montagne du Jura. Pour sa production, seules les vaches de races Montbéliarde et Simmental françaises sont autorisées à fournir le lait. Le Comté est riche en acides aminés essentiels et en sels minéraux. Il contient de la vitamine A, du phosphore, du zinc, du cuivre, de la vitamine B2 et B12. De plus, il n’a aucun additif, colorant ni lactose (le sucre naturellement présent dans le lait est transformé en acide lactique lors de l’affinage des fromages).
Les bienfaits pour la santé
Malgré sa réputation d’être gras et salé, le Comté fait partie des fromages à pâte pressée cuite les moins salés (0,8 g/100 g en moyenne). Les lipides présents dans le Comté sont bénéfiques pour le corps, à condition d’être consommés avec modération. Des études ont montré que les acides gras du Comté n’ont pas d’effets négatifs sur le risque cardiovasculaire. Certains acides gras présents dans le Comté pourraient même avoir des propriétés anti-cancérigènes, antiathérogènes, anti-inflammatoires et anti-diabétogènes.
Le rôle du calcium dans le fromage
Le Comté est particulièrement riche en calcium, ce qui en fait un choix recommandé pour les enfants, les personnes âgées et les femmes enceintes et allaitantes. Le calcium présent dans le Comté forme des savons insolubles dans l’intestin grêle, ce qui permet d’éliminer une partie des matières grasses du fromage dans les selles. Des études ont confirmé que les fromages riches en calcium, comme ceux à pâte pressée cuite, augmentent l’excrétion fécale des graisses. Ainsi, le Comté peut être consommé raisonnablement sans entraîner une prise de poids.
Savourez le Comté avec modération
Le Comté est également riche en protéines (28 g/100 g en moyenne), ce qui lui confère un bon effet de satiété. Cependant, il est important de noter que le Comté ne fait pas maigrir en soi. Il peut être consommé sans faire grossir si sa consommation reste modérée. Une belle portion de 40 g de Comté peut être intégrée à un repas, par exemple en accompagnement d’une assiette de légumes cuits et crus une fois par semaine, en alternance avec d’autres fromages tels que le chèvre ou le brebis. Dans le cadre d’un régime hypocalorique, il est préférable de limiter sa consommation et de le privilégier au petit-déjeuner ou au déjeuner, mais pas tous les jours. En conclusion, il ne faut surtout pas diaboliser les aliments dans un régime alimentaire, tout est une question de quantité, de qualité et d’association.
Le Comté, un fromage au lait cru à pâte pressée cuite, présente de nombreux bienfaits pour la santé. Il est délicieux et peut être consommé dans le cadre d’une alimentation équilibrée sans entraîner de prise de poids. Profitez-en avec modération et associez-le à d’autres aliments sains pour une alimentation équilibrée et savoureuse.
